I Japan finns det en legendarisk sushirestaurang där det kostar 15 euro i minuten att äta
Att äta sushi är idag en ganska vanlig vana för oss västerlänningar, så pass mycket att vi ofta väljer det som ett giltigt alternativ till någon mer lokal rätt. Traditionen med sushi och dess konsumtion är dock flera hundra år gammal och Jiro Ono är en man som vet detta mycket väl. Man skulle kunna säga att han är "kungen av sushi" eftersom han är hela 95 år gammal. Trots sin ålder fortsätter han att skapa läckra sushibitar som är konstnärligt skapade och på ett perfekt sätt respekterar balansen mellan smak och tradition. Att äta på hans restaurang är dock inget för alla eftersom priset är cirka 15 euro per minut. Det betyder att med tanke på pausen mellan en rätt och en annan kostar en middag på Jiro Onos sushibar cirka 300 euro!
Jiro Ono har definitivt gjort en hel del lärlingsutbildning i livet om man tänker på att han började arbeta vid 7-års ålder, redan 1932. Hans första jobb var att göra sushi, ett arbete och en livsstil som Jiro Ono aldrig har övergivit. Man bör ha i åtanke att livet i Japan var särskilt hårt på den tiden på grund av den stora depressionen och det extrema våldet i landet. Inget av detta hindrade dock Jiro Ono från att sträva efter sina drömmar som restaurangägare. Hans lärlingsutbildning ägde rum i Tokyo och det var här som den unga Jiro 17 år gammal blev sushimästare och 1965 öppnade sin egen restaurang, "Sukiyabashi Jiro", där han fortsätter att arbeta dagligen.
Till och med Barack Obama fick nöjet att äta på Jiro Onos sushirestaurang
Vad är hemligheten bakom Jiro Onos framgång? Den stora sushimästaren förklarade det med några få ord: "Du måste ägna ditt liv åt att behärska en färdighet. Detta är nyckeln till framgång. Allt jag vill är att göra bättre och bättre sushi. Jag kommer att fortsätta att stiga och försöka nå toppen även om ingen vet vad toppen är". "Shokunins" ande döljer sig bakom Jiro Onos ord, essensen hos en hantverkaren som förkroppsligar sökandet efter perfektion genom upprepning, oavsett vad den utövar.
Det är väldigt få lyckligt lottade som lyckas äta på Jiro Onos restaurang, men de få som har varit där bekräftar den otroliga kulinariska och sensoriska upplevelsen som den stora mästaren erbjuder med sina 19 fasta rätter. Var och en av hans skapelser uppnår en nästan perfekt balans mellan ingredienser och temperatur, orsaken till att sushibiten måste ätas direkt efter det att den lagts upp på tallriken.
Priset är naturligtvis inte anpassat efter allas ekonomi med tanke på att en enskild person i genomsnitt betalar 300 euro för att njuta av Jiro Onos fasta meny, men alla som har ätit där bekräftar att det faktiskt är värt det. Skulle du kunna tänka dig att spendera så mycket pengar för att prova en sådan upplevelse? Låt oss få veta din åsikt i kommentarerna!
