Ricottatårta - ett recept utan mjöl som bara kräver 3 ingredienser
Bland de mest älskade och läckra söta recept från Medelhavet finner man tårtor gjorda på ricottaost som har sina rötter i grekisk mytologi. De första skriftliga källorna som talar om denna typ av efterrätt finner man i Homers Odyssé, när Odysseus flyr från cyklopen Polyphemus efter att denne hade förtrollats av godheten hos ricottan. Idag är Ricottakakan ett arv från den italienska lantkulturen och har genom århundradena förvandlats till ett gourmetrecept.
Det enkla och välsmakande receptet som vi vill bjuda på idag är en italiensk tårta vid namn Cassola, en ricottatårta som är typisk för den romersk-judiska traditionen. Tårtan är utan mjöl och innehåller bara ägg, socker och ricotta, naturligtvis. Här är de ingredienser du behöver:
3 ägg
110 g socker
500 g ricottaost
Sätt på ugnen på 180 °, smörj sedan en tårtform på cirka 20 centimeter i diameter. Ta en skål och börja mosa ricottan tills den förvandlas till en tjock och krämig blandning, tillsätt sockret och vispa för hand eller med elvisp. Därefter tillsätter du de 3 äggen ett i taget och blandar allt tills du får en jämn och flytande smet.
Häll smeten i formen och tillaga den i i ugnen i ungefär en timme. Du kommer att märka att kakan sväller först och sedan faller ihop under tillagningen. Ta ut den, låt den svalna och tillsätt sedan den smaksättning du föredrar, exemplevis florsocker, ett lager aprikoser eller skivade apelsiner.
Om det blir tårta över, kom ihåg att förvara den i kylskåpet i högst 5 dagar, men vi är säkra på att du kommer att imponera på dina gäster och att den kommer att ta slut långt innan!
