Hur man gör hemmagjort surdegsbröd med hjälp av vatten, mjöl och lite tålamod för ett tidlöst recept
När det regnar ute eller när man av andra skäl tvingas stanna inomhus kan det vara en bra idé att utmana sig själv i köket. Om du redan kan laga för-, varmrätter och desserter rekommenderar vi ett något mer komplicerat recept, även om det huvudsakligen består av endast två ingredienser: vatten och mjöl. Vi pratar om surdeg, en enkel blandning av vatten och mjöl med levande jäst och mjölksyrebakterier som gör att blandningen jäser naturligt.
Surdeg är utmärkt för att göra bröd och andra bakverk som förblir väldoftande i flera dagar, är lättare att smälta och jäser bättre. Men hur gör man den? Med vatten, mjöl... och mycket tålamod!
För att göra surdeg behöver du 200 g mjöl och 100 ml ljummet vatten. Knåda dessa två ingredienser i en skål tills du får en mjuk deg, placera den i en mjölad glasburk och skär ett kors på ytan av blandningen. Täck burken med en fuktig trasa och plastfolie och låt den vila i 48 timmar mellan 18° och 25°.
Efter 48 timmar börjar degen att svälla och då bör du ta 200 g och tillsätta ytterligare 200 g mjöl och 100 ml ljummet vatten och låta det vila i ytterligare 48 timmar. Denna procedur måste upprepas i ytterligare två veckor.
Jästiden är mycket lång och man måste se till att allt fungerar perfekt under processen. Som med alla recept finns det många varianter för att göra surdeg, det här är bara ett exempel.
