3 gyllene regler för att göra en billig bit kött till ett förstahandsval
Den som tror att att laga kött inte är särskilt krävande, har fel! För att förbättra smaken är det inte tillräckligt att kasta den i stekpannan och vänta några minuter ... Det finns flera åtgärder som gör att du kan göra det till något supergott.
Dessa åtgärder blir oumbärliga, särskilt när vi tar hem en köttbit som inte är av högsta kvalitet, och som därför riskerar att inte vara tillfredsställande när det gäller smak eller konsistens. Vi har samlat för dig 3 gyllene regler som gör att du kan omvandla mediokert kött till en extrem god maträtt.
1. Saltbad
Cooking With Jack Show/Youtube
En saltbad kan göra det billigare köttet till en god köttbit. Täck köttet med ett lager grovt salt på båda sidor och låt det stå den tid som är proportionell mot tjockleken. I allmänhet beräkna en timmes vila för varje 2,5 cm kött. Efteråt, tvätta bort saltet, torka och fortsätt att krydda (kanske undviker i detta fall att tillsätta mer salt); slutligen laga köttbiten som du normalt skulle göra.
2. Laga köttbiten långsamt
En av de regler som måste respekteras när man lagar kött är att inte ha bråttom ... speciellt om köttet inte är av högsta kvalitet! En långsam och lång matlagning gör det möjligt för köttet att bibehålla sin inre luftfuktighet och kommer under tiden att bryta ner de hårdaste bitarna på köttet. Resultatet blir super mört!
3. Marinerar med bas av syra
Vi talar verkligen inte om att använda kemiska komponenter, men naturliga ingredienser som du förmodligen redan har hemma. Du kan marinera köttet med citronsaft (eller lime), med vinäger och även med yoghurt. Till exempel, om jag väljer citron gör så här: placera köttet i en form, häll över en halv kopp citronsaft, tillsätt lite salt och kryddor för smaken. Vänd den och se till att allt är jämnt fördelat. Låt köttet marinera i en halvtimme (överdriv inte det, annars börjar kanterna att koka!). Slutligen laga köttbiten som du normalt skulle göra!
