Här är metoden för att förvandla vin till en god vinäger

De industriella metoden har bland annat också förändrat produktionsmetoden för vinäger: om det en gång erhålls parallellt med vinet, erhålls det i dag mest genom utspädning av vinäger-syra. I den här artikeln vill vi illustrera ett förfarande för alla att få en god och kvalitativ vinäger. Vad du behöver är vin, kanske det du glömde längst in i skåpet, och mycket tålamod!

Wikimedia Commons

Processen som omvandlar vin till vinäger är helt naturlig: i praktiken omvandlar bakterier acol till vinäger-syra. För att genomföra denna omvandling behöver man ett vin (bättre om det är gammalt), som inte innehåller för många sulfiter (eftersom de kan hindra processen) och med en alkoholhalt på mindre än 12 °.

• Placera vinet i ett glas, kopp eller rostfri behållare (om den är bred, kommer vinet att ta upp mer syra).
• Lägg till kulturer av vinäger bakterier som du har köpt: Alternativt kan du lägga in en bit av bröddeg eller bröd.
• Lägg till en matsked vinäger: det är inte nödvändigt att ta för mycket av vinäger eftersom bakterierna kommer att föröka sig mycket snabbt.
• Stäng inte behållaren tätt, men lägg locket på det eller använd gasväv.
• Under omvandlingen ser du ytskiktet tjockna och blir mer och mer lerigt: det är den så kallade modern.
• Förvara behållaren på ett mörkt ställe som skyddas från ljus, med en temperatur mellan 15 och 27 ° C.
• Du måste vänta om en månad (men tiden som krävs är väldigt olika).
• När transformationen är klar kan du filtrera vinäger i en flaska.
• Med "modern" kan du producera annat vinäger eller äppelvinäger.

Se? Lättare sagt än gjort!