Så här förbereder du din egen jästkultur med bara vatten och mjöl
Jästkulturen är basen för att förbereda hemlagad pizza, bröd, bullar eller något annat gott (kanske en läcker ostpaj). Om du känner någon som har egen jäst kan du börja med att fråga. Men vill du göra den själv är det bara att följa den process som vi kommer att visa, så att du kan producera jästkulturen från början med bara mjöl och vatten.
Ingredienser:
- 200 g mjöl (vete typ 0 eller dinkelvete )
- 100 ml vatten
Omslagsbild: The King's Roost | Youtube
1) I en skål (helst av glas) häll mjölet och tillsätt vatten lite i taget, rör om med en sked och knåda med händerna tills du får en ganska mjuk boll av degen. Täck skålen med en fuktig trasa och låt stå i rumstemperatur under två dagar.
2) Om det skulle bildas en skorpa på ytan av degen måste du ta bort den, även om fuktig trasa har i uppgift att förhindra just detta är det något som kan hända.
3) Den tredje dagen är det första gången vi lägger till ingredienserna på nytt: tillsätt 50 gram mjöl och 30 milliliter vatten och sedan knåda med händerna, se till att blandningen inte blir alltför vattning.
4) Kontrollera degen några gånger om dagen, om den har en god doft kan du lägga till ingredienserna på nytt (genom att följa anvisningarna i steg 3) en gång varannan dag, annars måste du göra det dagligen.
5) Efter ca sex till sju dagar är din jäst klar, bekräftelse på detta kommer att vara bubblorna som bildas i blandningen. Nu har du fått jäst som är fast och som du bör förvara i en burk i kylen.
6) Jästen kommer att hålla i en vecka, var sjunde dag, måste du göra en ny påfyllning, men du kan använda detta tillfälle för att göra bröd eller pizza, använd en del av jästen och fyll på resterande med 100 gram mjöl och 50 ml vatten.
Nu kan du rocka loss och förbereda allt du vill!
Om du misslyckades med att förbereda jästen kan du alltid följa detta trick som vi visar i videon.
